Es handelt sich um eine Produktion aus einem einzigen Weinberg, und zwar aus dem Ortsteil Guia di Valdobbiadene, der aufgrund seiner Klima- und Bodenbeschaffenheit am besten für die Herstellung dieses Weins geeignet ist. Die erste Weinbereitung ist die klassische, bei der der Wein bis Anfang des Jahres nach der Ernte auf der Hefe ruht. Nach dieser Zeit wird der Wein in einen Autoklaven gefüllt, wo er aufgeschäumt wird und anschließend auf dem Trub ruht. Dieser Zeitraum dauert durchschnittlich 100 Tage, damit die Bläschen weicher werden und sich der Restzucker mit dem Säuregehalt gut ausbalancieren kann.
Der trockene Typ wurde gewählt, um die ausgezeichnete Säure dieses Weins mit der Herkunft des betreffenden Weinbergs in Einklang zu bringen. In der Nase ist dieser Valdobbiadene DOCG eine Explosion von weißen Blumen und reifen Früchten. Im Mund finden wir ein optimales Gleichgewicht zwischen Restzucker und Säure, wodurch dieser Wein frisch und für alle Gelegenheiten geeignet ist. Die feinen Bläschen machen ihn weich, nicht aufdringlich und geben dem Sekt einen Abgang, der
gibt Emotionen.
Valdobbiadene Docg Dry Millesimato Rive di Guia "Madre Paola"
URSPRUNGSGEBIET: Valdobbiadene – Rive di Guia
TRAUBENREBEN: Glera
ZÜCHTSFORM: Doppelt umgedreht
ERNTEZEIT: September
TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR: 120 Doppelzentner
VINIFIZIERUNG: in weiß durch sanfte Pressung
PRIMÄRGÄRUNG: temperaturgesteuert und mit ausgewählten Hefen.
SPARKEN: in Autoklaven nach der Charmat- oder Martinotti-Methode, damit die Blasen weich werden und der Restzucker sich gut mit der Säure ausbalancieren kann.
ANALYTISCHE MERKMALE:
ALKOHOLGEHALT 11,5 % vol.
ZUCKERRESIDUUM 21 g/l
GESAMTSÄURE 5,5 g/l
Serviertemperatur: 6-8°C
Die Valdobbiadene Docg Dry Millesimato Rive di Guia “Madre Paola” Die Nase ist eine Explosion von weißen Blüten und reifen Früchten. Im Mund macht das Gleichgewicht zwischen Restzucker und Säure ihn zu einem frischen Wein, der zu jeder Gelegenheit getrunken werden kann.
Die feinen, weichen, nicht invasiven Bläschen schaffen einen Schaumwein mit einem Abgang, der Emotionen vermittelt.
Passt zu: ein Wein, der zu jeder Gelegenheit passt, am Ende eines Essens zu trockenen Desserts, aber auch zu Parfaits oder Mousses; er kann auch allein, mit Freunden oder Lieben genossen werden, dank seiner Fülle und Vollständigkeit.
